土豆和米面哪个更利于控制血糖?

土豆和米面都属于淀粉类食物，但是土豆更有利于控制血糖。

土豆作为生活中常见的食物，主要成分为碳水化合物，淀粉含量一般在12%-25%之间。相比于米面，土豆的热量比米面低，100g的土豆热量约为90kcal，相当于25g大米产生的热量。同时土豆的升糖指数较米面低，如土豆的GI（血糖生成指数）为62.0，其中蒸土豆为65.0、煮土豆为66.4、烤土豆为60.0、土豆泥为73.0，而熟米饭的GI为83.2，所以土豆更适合血糖较高的患者服用。

另外与米面相比，土豆的营养丰富，如膳食纤维、维生素、矿物质含量等明显高于米面。如钾含量更是高于大米15.1倍，有助于促进机体细胞的新陈代谢。丰富的维生素A、胡萝卜素和维生素C有助于软化血管，保障机体各组织的正常功能。膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对血糖较高的患者能够起到很好的预防和治疗作用。