胆道疾病和酗酒是引起胰腺炎的最主要因素,此外高脂血症、高钙血症、医源性损伤、外伤、低血压休克、以及一些化疗药物、激素和止痛药物等也会引起胰腺炎。
胰腺炎比较常见的是胆道疾病引起的,但是在西方以及中国越来越多的病例显示与暴饮暴食、酗酒有很大的关系,尤其酗酒是西方的发病的第一因素,在中国成为第二因素,并且在急剧上升。
食用大量的油腻、不容易消化的食物,在大量酗酒的时候,可以刺激胰腺大量的分泌胰液,形成胰腺内部的高压,胰液不能及时的排出或者又合并胰腺胰管出口的梗阻的时候,胰液就会逆流或者入血直接消化胰腺本身以及周围和全身,导致胰腺的炎症反应综合征。