血糖高为什么不能吃韭菜

血糖高是可以吃适量的韭菜的。

韭菜是生活中常见的食物，主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

对于血糖高的人群，在饮食方面需要减少米面、土豆、红薯等淀粉类的食物，适当增加脂肪、蛋白质的摄入，还需要多吃富含维生素和高纤维的食物。韭菜可以增加维生素和粗纤维，有助于降糖治疗。

但是韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100-200g，不能超过400g。而且在烹饪时，需要急火快炒起锅，保留一定的硫化物，烹饪时间过长，会降低韭菜的营养价值。