血糖高吃什么蔬菜好

血糖高的患者适合吃一些升糖指数低，并且能够使血糖稳定的蔬菜。大多数的绿叶蔬菜都是升糖指数较低，并且富含大量维生素以及纤维素。每天摄入的纤维素达到50克左右，血糖水平能明显降低，因此富含纤维素的蔬菜尤其适合血糖高的患者食用，比如带根茎的蔬菜和带绿色叶子的蔬菜，如苦瓜、冬瓜等。

建议血糖高的患者可以选择生吃绿叶蔬菜，因为生吃可以减少维生素的流失，另一方面经过油烹饪过的蔬菜会含有大量的油脂和盐分，容易造成血糖和血压升高。