谷朊粉的危害和副作用

谷朊粉属于面团改良剂，正常进食通常不会对人体有危害和副作用。

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋，是从小麦中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%～85%，含有人体必需的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源，具有黏性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性，广泛应用于面制品、肉制品、水产制品等食物的制作，制作过程中通常不会添加过多人工化学物质，适当食用不会引起不适。

谷朊粉富含碳水化合物，吃得太多会导致体内碳水化合物摄入过多，碳水化合物会转化为能量，很可能导致肥胖。此外，谷朊粉不易消化，所以建议不要吃太多。

综上，经常食用谷朊粉没有什么危害和副作用，但也不可一次性食用过多或太过单一，以免引起肠胃负担或营养素摄入不足。