豆腐乳的营养与危害

适量食用豆腐乳，可以补充蛋白质、维生素等营养元素。但过量食用，会引起钠盐、亚硝酸盐摄入过多，对身体产生危害。

豆腐乳是由豆腐发酵而成，作为大豆制品，其蛋白质的量完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此豆腐乳是一种含高蛋白的健康食品。并且，由于微生物的作用，豆腐乳中的维生素B1、B2、B12、烟酸含量显著提高，适量食用豆腐乳，有益健康。

但由于豆腐乳属于腌制食品，含盐量较高，盐过量摄入会使血压升高，加重心脏和肾脏负担。并且腌制食品中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内后有一部分可能会转化成亚硝胺，容易致癌，因此长期大量食用豆腐乳对健康威胁较大。

食用豆腐乳有利有弊，建议喜欢吃豆腐乳的人群可以偶尔将豆腐乳当作佐餐调味品，并且一次食用的量不宜过多。但对于高血压患者则不建议食用豆腐乳。