维生素的作用及功能介绍

维生素是人体必需的微量有机化合物，在维持生命活动、促进生长发育、调节生理功能方面发挥重要作用，包括维生素A、B族、C、D、E、K等多种类型，各自具有特定功能，共同参与人体代谢、免疫、抗氧化等过程。

维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，脂溶性维生素（A、D、E、K）主要存在于动物肝脏、鱼肝油、坚果和植物油中，需与脂肪共同吸收。水溶性维生素（B族和C）则广泛存在于新鲜蔬果、全谷物和肉类中，易溶于水且不易在体内储存。维生素A维持视觉和皮肤健康，B族维生素能量代谢的关键辅酶，维生素C抗氧化和促进胶原蛋白合成，维生素D调节钙磷平衡，维生素E保护细胞膜，维生素K参与血液凝固。维生素缺乏会导致特定疾病，如夜盲症、脚气病、坏血病、佝偻病等，而过量摄入脂溶性维生素可能引起中毒。不同人群对维生素需求各异，孕妇需更多叶酸，老年人需补充B12和D，儿童和青少年需充足维生素D促进骨骼发育。研究表明，适量维生素摄入可降低心血管疾病、某些癌症和神经退行性疾病风险，但不应盲目依赖补充剂，优先通过均衡饮食获取。维生素与矿物质、蛋白质等营养素协同作用，如维生素C促进铁吸收，维生素D促进钙吸收，单独过量补充可能打破这种平衡。

日常应通过多样化饮食获取维生素，注意烹饪方式减少水溶性维生素流失，特殊人群可在医生指导下适当补充，避免盲目大量服用维生素补充剂，定期体检监测维生素水平，保持健康生活方式。