长期吃咸菜的好处

吃咸菜通常有补充营养、润肠通便、促进食欲的好处，但是咸菜不可以过量食用，否则会影响身体健康。

1. 补充营养：咸菜是盐腌制蔬菜类食物的总称，分为不同的种类，比如酸菜、腌黄瓜、腌辣椒、腌大蒜等，不同的食物含有的营养物质不同。咸菜一般都含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，同时也含有少量的蛋白质，适当吃可以帮助机体吸收营养，具有补充营养的好处；
2. 润肠通便：咸菜一般是由蔬菜制作而成，含有丰富的膳食纤维，对肠壁有刺激作用，能促进肠蠕动，还具有较强的吸水性以增大粪便体积。因此吃咸菜有利于排便，具有润肠通便的好处，可以缓解便秘，有助于改善肠胃功能低下引起的大便干燥和排便困难；
3. 促进食欲：咸菜腌制后风味独特，味道酸辣，可以增加胃酸分泌，从而促进食欲，且咸菜的特殊风味可以刺激味觉，有助于食欲的提升，因此吃咸菜可以促进食欲。

但需要注意，在日常生活中应适当吃咸菜，其中含有丰富的亚硝酸盐，在胃部酸性条件下会分解生成亚硝酸，亚硝酸不稳定，分解生成亚硝基，而亚硝基是一类致癌物，会提高癌症患病风险。因此吃咸菜有一定的好处，但是不能经常大量吃，以免增加相关疾病的患病率。