胆汁的作用和功能

胆汁的主要作用是将脂肪乳化成人体可吸收的物质，并且还能促进脂肪酸和脂溶性维生素的吸收。
胆汁是由肝细胞分泌的，经肝管和胆总管进入十二指肠内或由肝管和胆囊管流入胆囊储存，进食时胆囊收缩将胆汁排入十二指肠内。胆汁与体内的其他消化液（胰液和肠液）配合参与肠内的消化过程。成年人每日要分泌大量的胆汁，约为800-1000ml左右。分泌量的多少与脂肪和蛋白质的摄入成正相关，高脂肪高蛋白的饮食会使其分泌量增加。