老鼠咬过的东西还能吃吗

老鼠咬过的东西不建议食用。

风险评估表明，老鼠可能携带多种病原体，如汉坦病毒、沙门氏菌、钩端螺旋体等，其唾液和排泄物可污染食物。若被咬食物有明显咬痕或唾液接触，应立即丢弃。即使无明显痕迹，若怀疑被污染也应谨慎处理。伤口处理方面，若人被老鼠咬伤，需立即用肥皂水冲洗至少15分钟，并消毒，及时就医评估是否需要接种疫苗。食物污染程度取决于咬痕深度、接触时间及储存条件，密封包装可能降低风险但仍不建议食用。细菌病毒传播可能性较高，尤其是室温下存放时间较长的食物。判断食物变质需观察异味、变色或质地变化，但老鼠污染可能不改变食物外观。食品安全原则强调"当有疑问时，就扔掉"，个人防护措施包括处理时戴手套并彻底洗手。若出现发热、皮疹或伤口感染症状，应立即就医。

日常生活中，应妥善储存食物于密封容器中，定期清理厨房和储存区域，防止老鼠进入，处理食物前后彻底洗手，不食用任何被啮齿动物接触过的可疑食物，保持环境卫生，定期检查食物包装完整性，并遵循"生熟分开"的食品安全原则。