肝硬化患者的饮食原则是什么

肝硬化患者的饮食原则如下：

1、确保维生素摄入

新鲜蔬菜和水果富含维生素，它们富含维生素C，如西红柿和柑橘类水果。

2、避免损伤静脉曲张

静脉曲张的人应该吃蔬菜酱、肉末和软性食物。摄入的食物应该小而光滑。食管和胃静脉曲张静脉壁薄弱，缺乏弹性收缩。进食时，仔细咀嚼，慢慢吞咽。一旦伤口难以止血，死亡率就会很高。

3、限制钠和水的摄入

必须尽可能少地消耗，腹水患者应限制钠盐摄入量500~800mg/d；水流量小于1000ml/d。钠含量较低的食物包括谷类、瓜类、茄子、水果等。为改善食物的调味效果，增加食欲，可以加入适量的柠檬汁和醋。

4、保证蛋白质摄入量

蛋白质来源主要来自豆类、鸡蛋、牛奶、鱼、鸡肉和瘦肉。蛋白质是肝细胞修复和维持正常血浆白蛋白水平的重要物质基础，最好选择大豆制品等植物蛋白，因为它们含有较少的蛋氨酸、芳香族氨基酸和产生氨的氨基酸。