胃癌手术刀口多久愈合需要根据患者的身体状况、有无其他疾病等综合决定。具体如下：

1. 1.在进行正常的胃癌手术后，如果没有并发症，且患者身体状况良好，无糖尿病等其他疾病，该手术切口类型属于二类切口，那么在手术后七天左右，伤口基本可以愈合。
2. 2.如果患者术后切口局部感染或者患者存在贫血、低蛋白血症、糖尿病、肝硬化、肾病等疾病，或者患者在手术前曾化疗，且化疗强度较高，这些情况都会导致切口处组织的愈合能力变低，出现切口的愈合速度减慢，愈合时间延长，可能在十五天左右甚至更长。